Me apeteció hacer un red velvet, no sé si su color rojo o fué el frosting de queso lo que me decantó por este layer cake, así que mi pinche y yo nos pusimos manos a la obra, buscamos recetas por internet y esta fué la que nos gustó. Aunque tuneada porque sinó no sería yo!
350g de harina
300g de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2huevos grandes
250ml de girasol
240ml de buttermilk, se puede sustituir por 240ml de leche entera con 15ml de vinagre, dejándolo reposar 10minutos
5ml de vinagre blanco ( no echar si habeis cortado la leche con vinagre)
1 cucharadita de extracto de vainilla
500g de queso de untar graso
180g de mantequilla a temperatura ambiente
280g de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20cm con aceite o mantequilla.
En un bol mezclamos tamizados los ingredientes secos y reservamos. En otro bol grande ponemos la mantequilla y batimos, añadimos los huevos de uno en uno, añadimos el aceite y la buttermilk. Cuando tengamos todo bien mezclado incorporamos los ingredientes secos en tres tandas hasta integrarlos del todo pero sin trabajarlo en exceso.
Se puede hornear toda la masa a la vez durante una hora aprox. ya sabéis que cada horno es un misterio, o bien se divide en dos o tres partes bajando los tiempos de cocción, en dos, media hora y en tre 20 miutos.
Sacar del horno, dejar reposar cinco minutos en el molde y retirar sobre una rejilla para que enfrie.
Frosting:
Con todos los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan el queso con la mantequilla y se baten, Añadir el azúcar glas tamizado en tres tandas, añadir la esencia de vainilla y batir hasta obtener una mezcla cremosa.
Si vais a rellenar el pastel con la crema de queso, esta cantidad es escasa para cubrirlo ( a las pruebas me remito) así que preparar el doble de cantidad o bien rellenar con otra crema ( ganache de chocolate blanco).
Para ser el primero no quedó mal del todo..
Prometo hacer mejores fotos :)
La verdad es que tiene un sabor peculiar y aditivo!!!
