miércoles, 23 de mayo de 2012

PASTEL DE PUERROS Y JAMÓN y premios para el blog!!!


Hola!  Hoy os traigo una receta salada, que espero probéis,  la combinación de sabores es exquisita y además resulta sumamente fácil de hacer.

Pastel de puerros y jamón

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
300g de jamón serrano (quien quiera ibérico y se lo pueda permitir mejor quedará)
3 puerros grandes
2 huevos
200ml de nata (puede ser ligera)
Aceite
Pimienta
sal
Nuez moscada (si os gusta)


Precalentamos el horno, arriba y abajo 180º

Se limpian los puerros muy bien para evitar que estos tengan tierra,  se cortan en brunoise. En una sartén se pone muy poca cantidad de aceite y se deja pochar el puerro a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras preparemos el jamón que cortaremos a taquitos y reservaremos.

Untamos con mantequilla un molde para el horno (en este caso fue redondo, pero lo podéis utilizar cuadrado) y colocamos una de las láminas de hojaldre, pinchamos toda la base con un tenedor y le ponemos un puñado de garbanzos secos, cubriendo la base. Metemos en el horno por espacio de 12 minutos, no debe dorar, si vuestro horno es muy potente le ponéis un poco de papel de aluminio por encima. Sacamos del horno y reservamos.

Cuando nuestro puerro esté pochado añadimos el jamón y le damos unas vueltas, rectificamos de sal (cuidado, hasta ahora no hemos añadido sal, el jamón se sala al cocinarlo, por lo que no tenemos que tenerlo mucho rato en el fuego) y reservamos

En un bol cascamos los huevos y le añadimos la nata, batimos bien para mezclar y le ponemos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Retiramos los garbanzos del hojaldre, volcamos los puerros con jamón, repartimos bien por toda la base y le añadiremos la mezcla de huevos y nata.
Cogemos nuestra segunda lámina de hojaldre, con ella cubriremos el pastel dejando un agujero en el centro. Pintamos con huevo batido y lo ponemos a hornear 40 minutos. Podéis saltaros el paso de pre-hornear la base del pastel, pero a mí me gusta más así porque el hojaldre no queda con ese aspecto de crudo en la base,  pero esto, como todo, va a gustos.








Y después de los 40 minutitos de rigor en el plato tiene este aspecto...





Es francamente delicioso! espero que os guste!



Premios para el blog!! olé!!!

La verdad es que está siendo un mes de Mayo para olvidar, pero asomarme aquí, o a la página del face y ver vuestros comentarios y los premios que otorgáis a esta humildísima cocinera, me llenan de alegría y dan ánimos en unos días muy difíciles. Por eso MILLONES DE GRACIAS!!


http://1.bp.blogspot.com/-K-0Rg6s2h48/T7Uafx-5uwI/AAAAAAAAAJM/M2pGOKI-SRc/s1600/PREMIOBLOGORIGINAL.png


Delicias de KikanuKa  Le ha otorgado este premio al blog! así que tengo que dárselo a 5 blogs amigos. Y como tengo alguna debilidad por un tal Carles que hace unos cupcakes maravillosos y es una gran persona  le ha vuelto a tocar
Así que a CAR´S CAKe 
Porque eres un cielo de persona y un gran repostero!

Por lo gran cocinera!
LOS DULCES DE CLAUDIA


Saboreamos la miel y la canela y todas las cositas ricas que hace

Saborea Miel y Canela

Y si no conocéis este blog y a este cocinero os estáis perdiendo algo grande!!

Dvicio Recetas

A las hadas más dulces del mundo!!!

El Hada de Algodón




Muchas gracias a tod@s!!! besos!!!!!!





























miércoles, 16 de mayo de 2012

MACARONS Y PREMIOS PARA EL BLOG


Ya sabéis mi pasión por este postre, caprichoso donde los haya pero si te honran con su presencia te sientes enormemente satisfecha. La combinación de sabores es infinita, la de colores también.

De estos ya tenéis la receta, están rellenos de buttercream de chocolate blanco y caramelo. Pero son los que más le gustan a mi mejor amiga, que es mi hermana en mi alma y mi corazón. Como estamos a las duras y a las maduras y, nos tocan las duras, se los hice con todo el cariño y el amor que sabe que le tengo.
La receta de los macarons, si pincháis aquí, es la que a mí me funciona, aunque he tenido que rectificar los tiempos de cocción porque los colores claros no quedaban bien. Estos los he dejado arriba y abajo 160º en la parte central del horno. Tenéis que conocer a vuestro horno e ir probando a ver cual de las opciones de horneado es la mejor para vuestros macarons, sabréis que están perfectos si al dejarlos enfriar se despegan solos del papel y no se os han dorado por encima.


Recien salidos del horno y esperando a que enfríen estos están horneados a la nueva temperatura



Estos en teoría eran rosa palo... el relleno es de buttercream de chocolate  pero la temperatura del horno los tostó demasiado, no es lo ideal aunque están buenos igual. Así que ajusté la temperatura y finalmente quedaron así de bonitos.



la verdad es que son preciosos y están buenísimos, espero que os animéis a hacerlos, los ingredientes son baratos, lo único que hay que tener es un poco de paciencia si no salen a la primera... cualquier duda solo tenéis que preguntar.

Receta del buttercream de chocolate (es de las buttercream de chocolate, la que más me gustan)

110g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar glas
70g de chocolate nestle postres

Batir la mantequilla hasta que blanquee, añadir el azúcar glas tamizado y batir unos 5 minutos más a máxima potencia con las barillas (es  la desgracia de las que no tenemos una kitchen aid).
En un bol que pueda ir al microondas, partir el chocolate e introducir hasta que esté desecho, es mejor ponerlo de diez en diez segundos, así evitamos que se queme. Cuando se enfríe lo mezclamos con la buttercream y ya está listo para rellenar o para adornar unos cupcakes.




NUEVOS PREMIOS AL BLOG!!! GRACIAS A PAULAMBETADAS Y CAR´S CAke POR PENSAR EN ESTA HUMILDÍSIMA REPOSTERA DICHARACHERA!!!!





Muchas gracias!!! dejarme pensar a que blogs se lo otorgo. Un beso enorme a todos!







lunes, 7 de mayo de 2012

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE Y CON MÁS CHOCOLATE ( y otro premio para el blog)




Aprovechando que me quedó frosting del día anterior y  después de estar toda la mañana examinándome de lenguas ( repuag!!!!!), pensé, me voy a la cocina a relajarme... Y a resarcirme de la penosa decoración del día de antes...

Y como no hay mejor homenaje para el cuerpo que el chocolate, aquí tenéis estas cupcakes que engordan sólo con mirarlas...y que sé que al menos una (o dos) caerán. El lunes ya vuelvo a empezar el régimen si eso...

El frosting es el mismo que el de las cupcakes de fresa, pero el muffin es diferente.

Vamos con la receta

Ingredientes:  (para doce cupcakes)

125g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar
150g de harina
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo (valor)
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1pizca de sal
100g de buttermilk
Conguitos (sí, los de toda la vida)
Precalentar el horno a 165º arriba y abajo con ventilador.

En un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y batir unos minutos más. Incorporar los huevos de uno en uno, hasta que no asimile la masa el primero, no echar el segundo.

En un bol a parte, ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la pizca de sal, tamizar y reservar.

Incorporamos los ingredientes secos y la buttermilk de la siguiente manera:
Una parte de la mezcla seca ( mezclar)
Una parte de la buttermilk ( mezclar)
Una parte de la mezcla seca (mezclar)
El resto de la buttermilk ( mezclar)
El resto de la mezcla seca ( mezclar)

Con una lengua quitar lo que queda pegado en las paredes del bol y procurar que toda la masa tenga el chocolate incorporado.

Ponemos en un molde para cupcakes las cápsulas y vamos llenando procurando que siempre caiga la misma cantidad de mezcla en cada una.

Después cogemos nuestros conguitos y los introducimos en la masa presionando un poquito para que se hundan en ella y al crecer queden dentro.






Horneamos de 20 a 25 minutos. Transcurridos los primeros 20 abrimos el horno y comprobamos con un palillo si están hechos, si es así, los sacamos del horno, los dejamos reposar un par de minutos en el molde y acto seguido los pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.



No os parecen deliciosos así!!!


Cuando se enfríen decoramos nuestras cupcakes como más nos gusten y para muestra un botón!



           

O una flor...



O tres...






Un beso a tod@s. Pero en especial a mi amigo Carles de CAR´S Cake


Que le ha dado otro premio al blog...





Premio " A tu dedicación a LA COCINA" Gracias Carles!

Os dejo que me voy a estudiar Química y Biología...

Besos!!!

CUPCAKES DE FRESA Y DE CHOCOLATE



Empezamos por los de fresa. La fresa es una fruta que nos suele gustar a todos, pero combinada con chocolate ya es espectacular, así que como mi hija me pidió unos cupcakes para llevar al cumple de una amiga se los hice como regalo de cumpleaños.

Ingredientes para doce cupcakes

120g de mantequilla a temperatura ambiente
180g  de azúcar granillo
2 huevos
230g de harina
1 cucharadita y media de levadura (royal o similar, últimamente utilizo la del mercadona y cuando se acabe esta, empiezo la del lidl que me han dicho que es genial)
120ml de buttermilk (para los que no lo conozcáis se puede sustituir por leche, pero os recomiendo hacerlos con buttermilk, no hay color, el bizcocho es mucho más jugoso y suave que con la leche)
1 cucharadita de esencia de fresas (opcional)
Colorante pink de sugar flair  (opcional)
200g de fresas frescas cortadas a trocitos

Batir la mantequilla unos minutos a media potencia, añadir el azúcar y batir unos minutos más. A continuación añadir los huevos de uno en uno, batir hasta que la masa haya asimilado el primero y poner el segundo.

En un bol aparte ponemos la harina y la levadura, tamizamos e incorporamos a la masa de la siguiente forma:
Una parte de la harina.
La mitad de la buttermilk.
Una parte de harina.
El resto de la buttermilk.
El resto de la harina.
Añadimos el sabor a fresas y el colorante, este último lo haremos sumergiendo un palillo en el colorante y cogiendo un poco, añadimos a la mezcla y batimos, si no tenemos el color deseado volvemos a repetir con otro palillo y así hasta que logremos el tono que buscamos.

Más o menos es este tono

Ponemos las fresas cortadas por encima o las añadimos a la masa, depende de como queráis que sea vuestra presentación. En este caso se las puse por encima.
Ponemos la mezcla en capacitos de papel, procurando que en todos haya la misma cantidad y horneamos.

Tendremos el horno precalentado a 165º o 170º, depende de vuestro horno, arriba y abajo con ventilador y los dejaremos de 20 a 25 minutos. A los 20minutos comprobamos si están hechos introduciendo un palillo en la masa, si sale limpio es que están en su punto.  Sacamos del horno, los dejamos un par de minutos en el molde de cupcakes y los pasamos a una rejilla para que se enfríen, si los dejáis más el vapor del calor hará que se os despeguen los papelillos así que no pasaros, un par de minutitos y fuera!



Buttercream de cacao, la receta es  de Alma, de Objetivo: Cupcake perfecto.

Ingredientes (te sobrará buttercream, yo doblé las cantidades porque tenía que decorar 12)

180g de mantequilla a temperatura ambiente
140gde cacao (utilicé el de valor, no tiene azúcar y es un cacao excelente)
450g de azúcar glas ( en la receta de Alma el doble son 650g, ni de coña meto yo tanta azúcar, con esta cantidad quedó perfecta)
170ml de leche ( no le puse nata porque no tenía, sinó la hubiera hecho con ella, así que si la tenéis ponérsela)

El procedimiento es fácil, batir la mantequilla hasta que esté cremosa, e ir añadiendo el azúcar glas tamizado, después el cacao y por último la leche o la nata. Batir unos minutos más, que coja aire y ya tenéis la buttercream. El sabor del cacao es super intenso!


Para decorar, mi hija me dijo: Mamá ponle piquitos y eso hice...







y como tenía sprinkles de corazones y las cápsulas lo eran también quedaron así...


Lo sé, no es la mejor de mis decoraciones... reclamaciones a Paula!  (la niña en cuestión) además creo que estaba poco inspirada...(yo, no la niña)

Reflexiones:

Compré cápsulas en el Aldi, que estaban de oferta, en el paquete pone que aguantan hasta 200 grados... o mi horno me engaña o no es verdad, perdieron color y al llevar la mantequilla quedaron como si estuvieran manchadas de aceite, para una presentación no es lo más adecuado...

Definitivamente donde se ponga la Swiss meringue buttercream, que se quiten todas las buttercream del mundo (lo siento Alma, pero no soporto el cris  cris del azúcar) La diferencia es abismal o quizás esta buttercream lleva demasiada azúcar, no sé, yo he probado las dos y me quedo con la primera, además la puedes hacer de todos los sabores que quieras y siempre queda bien.
Besos!!!!! MUAKS!


Este decidió que no quería ir de fiesta y se suicidó tirándose encima del marmol, cosa que aprovechó la niña Paula para dar buena cuenta de él, y su mami para hacerle una foto del momento que más nos gusta ÑAM!!!!!!





































jueves, 3 de mayo de 2012

ME ENCANTA DAR PREMIOS!!!!

 Es como dar regalos!

Y gracias a Carles puedo dar el premio a otros blogs amigos

Y además un Premio primavera, me gustaría darselo a los siguientes blogs!!!

Miss cocinillas

Los dulces de Claudia

El Farito de Azúcar

Delicias de Kikanuka

Mi toque en la cocina

Jarita´s Cookies

INCREÍBLE!!! ESTOY EMOCIONADA, DOS PREMIOS MÁS PARA EL BLOG!!!

   





Los dulces de Claudia    ha concedido este bonito premio a mi blog!! Es un honor y una maravilla recibir premios concedidos por vosotros que sois los que veis mis recetas y a los que va dirigida esta ilusión por algo que nos apasiona a todos, la cocina. Muchas gracias Claudia, y ahora me toca dar el premio a otros blogs amigos.

Por cocinillas y por buena gente y porque empieza a ser mi debilidad, se lo voy a dar a mi amigo Carles de:

CAR´S CAke

A una gran repostera y cocinera, Paula!

La petite cuisine de Paula

Su cocina es espectacular:

Saborea Miel y Canela

 A una página super especial:

Visc a la Cuina

Y a una cocinera que hace cosas absolutamente maravillosas!

Cakes y mas


Y el otro premio me lo otorga mi amigo Carles de CAR´S CAke



Muchas gracias Carles!!!

Estoy tan contenta!!! muchas gracias a tod@s