Se comenta y se rumorea que están buenísimos, yo no los he probado, los llevé a mi trabajo para celebrar mi cumple y tuvimos tan mal día que al final no pudimos ni sentarnos a tomar un mísero café, así que las compañeras fueron cogiendo cada una uno y se los llevaron a casa, fue entonces cuando empezaron a mandarme mensajes con lo buenos que estaban!!!!
La receta es un tuning (como no) de muchas que he visto por la red, como de cada una me gustaba una cosa al final la hice un poco mía.
Ingredientes para 12 cupcakes
120ml de buttermilk (la encontráis en el lidl)
1 cucharada de ron blanco
110g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar moreno
100g de azúcar blanco
2 huevos medianos
210g de harina
1 cucharadita de levadura ( Royal o similar )
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Sirope
100g de azúcar blanco
50cc de agua
2 cucharadas de ron
El zumo de una lima
hojas de menta
Frosting
Aquí tuve un gran dilema, había uno con nata y gelatina de limón que me gustaba mucho, pero me daba la sensación de que se perdían aromas así que me decidí por este ( no recuerdo el blog donde lo encontré, mis más sinceras disculpas)
80g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glas
la ralladura de una lima
4 cucharadas de nata para montar
4 cucharaditas de ron blanco
Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo sin ventilador.
Ponemos en un bol la mantequilla y los dos azúcares y batimos hasta incorporar. Una vez mezclado añadimos los huevos de uno en uno (recordar que todos los ingredientes han de estar a la misma temperatura) añadimos a la mezcla la cucharada de ron.
En un bol aparte, ponemos la harina, la levadura en polvo y la sal.
Ahora mezclamos los ingredientes húmedos con los secos de la siguiente manera:
Una parte de la mezcla de harina
Una parte de buttermilk
Una parte de la mezcla de harina
El resto de la buttermilk
El resto de la harina.
Mezclar bien y repartir en porciones iguales dentro de las cápsulas, ya sabéis 2/3 aprox.
Meter en el horno y tenerlas de 20 a 25 minutos, comprobar con un palillo que están hechas, sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Mientras que las cupcakes están en el horno haremos el sirope (fundamental para esta receta)
En un cazo ponemos el agua con el azúcar, el ron, el zumo de lima y las hojas de menta. Llevamos a ebullición y dejamos a hervir durante 10 minutos o hasta que tenga un aspecto de jarabe, reservamos.
Con una jeringa (yo utilizo jeringa deshechables, son más prácticas y cuando las usas las tiras) cojo unos 3cc de sirope y voy introduciendo un cc en tres partes diferentes del cupcake, de esta manera procuramos que todo el bizcocho esté emborrachado por todos lados y con la misma cantidad de sirope. Dejamos reposar mientras hacemos el frosting
Batimos la mantequilla unos minutos hasta que blanquee, añadimos el azúcar glas tamizado y batimos a velocidad media alta 5 minutos más.
Le añadimos la nata, el ron blanco y la ralladura de lima, batimos unos minutos más y ya lo tenemos!
Decorar al gusto, me quedé sin manga pastelera y utilicé una espátula pequeña, unas hojas de menta y unos sprinkles de colores.
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| Al final no quedaron tan mal... |
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| Y así se fueron al curro |
Ahora me voy corriendo a ver el blog de mi amigo CAR´S Cake que me ha dicho que me ha dejado un detallito por allí...
